Receta de Muffins de mantequilla de cacahuete y plátano

INGREDIENTES

2 plátanos maduros

1/2 taza de crema de cacahuete

2 huevos

1 yogurt griego

un pellizco de sal

1 cucharadita de canela

150 g o 200 g de azúcar moreno

1 cucharada de levadura

1 cucharada de bicarbonato

150 g de harina de trigo

ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes menos la harina hasta obtener una masa homogénea

Añadir la harina y mezclar como máximo 20 segundos para evitar que luego las cupcakes salgan muy compactas

Rellenar las cápsulas de papel un poco más de la mitad. Si no tienes el molde para muffins o cupcakes puedes utilizar cualquier molde que tengas de bizcocho. Y si doblas la cantidad podrás hacer un bundt cake

Hornear durante 15 minutos a 180 grados

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla

Ingredientes: harina, huevos, azúcar moreno, crema de cacahuete, plátanos maduros...

Ingredientes: harina, huevos, azúcar moreno, crema de cacahuete, plátanos maduros…

Receta adaptada de www.tablespoon.com 

HECHOS INTERESANTES:

  • La mantequilla de cacahuete contiene fibras, vitaminas y minerales incluído el potasio
  • Numerosos estudios indican que la gente que incluye frutos secos o mantequilla de cacahuete en la dieta son menos propensos a desarrollar enfermedades cardiovasculares o diabetes tipo 2.
  • A pesar de contener una pequeña cantidad de grasas saturadas es un alimento muy saludable