Este bizcocho de plátano sin gluten. También lo puedes hacer en forma de muffins

No sé si has oído hablar de la dieta paleo. Está muy de moda en Estados Unidos. No es muy difícil seguir éste tipo de dieta pues puedes hacer infinidad de recetas deliciosas y fáciles.

Éste bizcocho de plátano es uno de mis favoritos. Y no lo digo sólo por el sabor, sino porque combina 2 ingredientes súper saludables como el coco y la almendra (bueno en este caso, semillas de calabaza en lugar de almendra). Te estarás tomando un bizcocho para desayunar o merendar y no notarás que te falte nada que le aporte la harina tradicional, ni sabor, ni textura… ME ENCANTA!! Tenéis que probarlo, veréis que es muy sencillo de hacer. Aunque no te guste mucho el plátano en este bizcocho no notarás el sabor.

Receta bizcocho de plátano dieta Paleo

INGREDIENTES:

  • 3 plátanos maduros
  • 1/4 taza de sirope de arce
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de crema de almendra (la he sustituido por pasta pura de semillas de calabaza*)
  • 1/4 taza de harina de coco (35 g)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal

Con estas cantidades pondrás hacer un bizcocho para un molde alargado de “cake” de 20 cm

*Así es la crema de semillas de calabaza que he utilizado, es una pasta de la marca Home Chef.  Es más sencillo conseguir crema de almendras, pues la venden en cualquier supermercado. He utilizado ésta porque las semillas de calabaza tienen mucho zinc y es muy bueno para un cabello y piel sanos, además de que no tenía otra.

Pasta pura de semillas de calabaza

 

ELABORACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes. Si la pasta de almendra o pasta pura de semillas de calabaza está muy sólida, caliéntala un poco para que se mezcle todo bien

2. Verter la masa en un molde previamente engrasado. También puedes usar cápsulas de muffins o cupcakes en lugar de un molde grande

3. Hornear 30 minutos a 180 grados

 

Es apta para los que siguen dietas sin gluten, los que no toman lácteos y los que siguen la dieta Paleo

Puedes ver otra receta más convencional de bizcocho con plátano aquí 

Bizcocho con harina de coco sin gluten

 

Pasta pura de pipas de calabaza

 

Receta adaptada de: www.paleomg.com